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Risotto antispreco alla croste di Parmigiano e limone. Crêpe Suzette e la tradizione delle crêpes della Candelora. Mini upside down cake al limone. Indivia belga al prosciutto gratin.

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Nel 1998 decidono di spostarsi dal paese di Marrara, ma soprattutto dalla conosciuta ed apprezzata Trattoria DA IDO, verso le campagne di Portomaggiore per la precisione nella frazione di Quartiere. Ristrutturando un vecchio edificio, in disuso ed usato un tempo per lo stoccaggio delle granaglie raccolte nei campi limitrofi, danno vita alla Trattoria and Locanda LA CHIOCCIOLA.